ENSALADA MARINERA

Ingredientes:

Judías blancas

1 pimiento verde

2-3 tomates

1 cebolla

Aceitunas negras

Bacalao desalado (lomo o migas)

Un huevo cocido

Aceite de oliva

Sal, limón y pimienta

Receta: Limpiar los pimientos y cortarlos en tiras, picar la cebolla y cortar los tomates.Preparar la salsa mezclando en un mortero la yema de huevo cocida, el zumo de limón, la sal y la pimienta y añadir el aceite removiendo sin parar hasta ligar la mezcla. Mezclar las judias , el bacalao, el pimiento y las aceitunas y aderezarla con la salsa preparada.

 

POLLO ALMENDRADO

Ingredientes:

Muslos de pollo

Un puerro

2 dientes de ajos

50-75 gr. de almendras crudas

Azafran

Aceite de oliva

Vino blanco

Pochar el puerro y los dientes de ajos y añadir las almendras picadas y el azafrán. Una vez preparada la salsa rehogar los muslos de pollo en ella , añadir un vaso de vino blanco y dejar cocer a fuego lento.

 

LOMBARDA CON PASAS

Ingredientes:

1 Col lombarda

1 cebolla

2 manzanas

sal

aceite

pasas de corinto

En una sarten ponemos 4 cucharadas de aceite de oliva y pochamos una cebolla grande, añadimos
la lombarda bien cortada a tiras y la rehogamos unos minutos. Despues añadimos las manzanas cortadas en trozos, un poco de sal y las pasas de corinto y 5 tazas de agua. Se deja cocer a fuego lento 30-35 min hasta que se consuma el agua.

 

 

Ana Albarsanz Estévez                           

Lcda. Ciencia y Tecnología de los Alimentos