RECETAS “RICAS EN HIERRO”
29 May 2014, Publicado por Consejos en
ENSALADA MARINERA
Ingredientes:
Judías blancas
1 pimiento verde
2-3 tomates
1 cebolla
Aceitunas negras
Bacalao desalado (lomo o migas)
Un huevo cocido
Aceite de oliva
Sal, limón y pimienta
Receta: Limpiar los pimientos y cortarlos en tiras, picar la cebolla y cortar los tomates.Preparar la salsa mezclando en un mortero la yema de huevo cocida, el zumo de limón, la sal y la pimienta y añadir el aceite removiendo sin parar hasta ligar la mezcla. Mezclar las judias , el bacalao, el pimiento y las aceitunas y aderezarla con la salsa preparada.
POLLO ALMENDRADO
Ingredientes:
Muslos de pollo
Un puerro
2 dientes de ajos
50-75 gr. de almendras crudas
Azafran
Aceite de oliva
Vino blanco
Pochar el puerro y los dientes de ajos y añadir las almendras picadas y el azafrán. Una vez preparada la salsa rehogar los muslos de pollo en ella , añadir un vaso de vino blanco y dejar cocer a fuego lento.
LOMBARDA CON PASAS
Ingredientes:
1 Col lombarda
1 cebolla
2 manzanas
sal
aceite
pasas de corinto
En una sarten ponemos 4 cucharadas de aceite de oliva y pochamos una cebolla grande, añadimos
la lombarda bien cortada a tiras y la rehogamos unos minutos. Despues añadimos las manzanas cortadas en trozos, un poco de sal y las pasas de corinto y 5 tazas de agua. Se deja cocer a fuego lento 30-35 min hasta que se consuma el agua.
Ana Albarsanz Estévez
Lcda. Ciencia y Tecnología de los Alimentos